““生煎包,我的量适合一家三口左右的份,人多可以适当增多材料,我有一部分 冷冻保存了 ,做的 时候跟新做的没有太大区别,大家也可以冷藏 保管哒。” ”
食材明细
生煎的做法步骤
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1面粉400g,清水大约210g,糖一勺,酵母2g。
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搅拌下放水开始和面。3
和好的面团,发酵大约25分钟。4
发酵到原来1.5倍,然后放冰箱冷藏,不用继续发酵了,放冰箱延缓发酵 的速度,口感会更好点。5
部分葱,姜泥,花椒放100g水里泡,这个水的多少跟肉里肥瘦的程度决定多少,生煎里还会 有皮冻,所以最好馅料不要太干 也别太稀,这个量应该是正好的。6
皮冻是我提前熬好的,因为 我想直接吃皮冻所以皮冻里放了点酱油和盐,颜色就不是纯白了,皮冻是一块猪皮放了葱姜水熬的,姜泥葱花皮冻碎待用,皮冻200g。7
香油,淀粉一勺,料酒,糖,盐,其他辅料开始搅拌。8
导入泡好的水。9
最后导入皮冻,搅拌,陷就好啦。10
大概就是平时一个饺子的大小,捏好久可以啦。11
平底锅放油,摆好,每个小可爱要留一点位置,她还会在锅里变大的,放开水不用,抹过小包子一半即可,盖盖,听见滋滋声,水快没了放芝麻葱花,待到上色了水没了,关火就可以啦(如果是冷冻的,水要多放点)。12
补一张早餐全家福,哈哈。
使用的厨具:平底锅