小油菜鲜蘑肉圆汤

• 
  1

  小油菜洗净，焯水，再过凉水备用。

2

鲜蘑焯水后过凉水。

3

绞碎。

4

猪肉绞碎，加入适量鲜蘑(之前绞碎的鲜蘑只加了1/3左右)，这步忘了拍照。

5

加生抽、蚝油、十三香、葱姜末，顺一个方向搅拌均匀。

6

加入5勺淀粉水，顺一个方向搅拌至上劲。

7

这是搅好的鲜蘑肉馅。

8

反复摔打肉馅，让肉馅更加富有弹性。

9

锅里坐水烧至微沸(锅边缘起泡即可），改小火，取适量肉馅团成球下入水中。

10

保持水微沸，将丸子煮至浮起即可。

11

捞出煮好的丸子，煮丸子的水弃掉不用。

12

锅里重新注油烧热，爆香葱花。

13

加一大碗水，再加点鸡粉。

14

水开后下丸子再煮一分钟左右。

15

下焯过水的小油菜。

16

加盐调味，烧至再次沸腾。

17

加适量胡椒粉即可。