酱骨架

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  1

  骨架用啤酒腌半小时。

2

骨架用布去掉水份，然后刷上蜂蜜。

3

入油锅炸至表面金黄。

4

锅下油烧热，下八角、小茴、花椒、干辣椒、桂皮、丁香、香叶、风滕、桃金娘根、红葱头翻炒一下，然后加入适量糖色、生抽、红米曲、盐、水煮一段时间，放入骨架转小火慢卤。

5

卤好后挟起待用。

6

锅洗净烧热，下油、葱碎、贵州灯笼椒碎、沙茶酱、黄豆酱炒香，加入适量水煮开，加少许鸡精、生抽调味，勾成芡，加入少许香油，使芡汁明亮。

7

把芡汁倒在骨架上，汁多味香肉多的酱骨架做好了。