私房菜?糖醋排骨

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  买回来的猪排用清水泡15分钟，泡出血水。

2

把肉焯水，要用凉水和肉一起加热，到水开时撇出血末，煮15分钟。

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捞出的肉放到凉水里清洗。

4

炒锅放入葱，姜，花椒，小茴香，大茴香，香叶炒香。

5

放入排骨，翻炒均匀。

6

加入热水，（不要加凉水，那样肉会硬的）。没过排骨，炖20分钟。

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这个时间段，可以调糖醋汁，一勺料酒，两勺生抽，三勺白糖，四勺醋，五勺水这个比例来调糖醋汁，根据排骨的多少来增减。

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炖20分钟后锅里没多少水了，加入糖醋汁，大火收汁，把汁快收干时，盛出，再用炒锅倒入一点油把番茄酱炒香倒入排骨，让每排骨上都均匀地包上番茄酱。

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成品