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食材明细
强烈推荐:平菇鸡蛋韭菜素饺的做法步骤
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1韭菜，平菇，姜，鸡蛋(实际用了3个)，小米椒3个。喜辣还可多切几个小米椒?
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鸡蛋打散。
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锅内适量油，鸡蛋液倒入凉油中，小火，用筷子不停打圈搅，防止蛋液结大块。
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蛋液慢慢划成蛋碎。关火。晾凉备用。
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平菇切小丁。
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平菇碎盛容器内，撒上一点盐抓匀，杀一下水。
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杀过水的平菇倒纱布上，包起，拧去水份。
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倒入碗中。
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锅中一点油烧热，平菇倒入，一点生抽。
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炒八九成熟，全熟也可。晾凉备用。
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姜切末。
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切好的韭菜，晾凉的蛋碎，平菇碎，姜末，小米椒碎放容器内，先倒入适量香油，拌匀。(防止馅料出水，我调好的馅儿至包完也来出水)
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适量蚝油，盐，花椒粉。
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拌匀即可包制。
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买好的饺子皮，舀上适量馅儿。
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包成饺子。
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包好的平菇素饺。
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锅内适量水烧开，饺子倒入。
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不用点水，煮两三滚儿即可捞出盛盘。怕粘可过一遍凉水。
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成品。
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成品。
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成品。
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成品。
韭菜鲜时好吃，腌的时间长了有死韭菜味儿。所以吃多少调多少馅儿，或直包好放冰箱冷冻。PS:平菇易选用小朵未完生长开的，口产筋香鲜美。不易选隔夜菌面开散的。馅料易开始包制时再调制一来防止出水，二来新鲜。 -使用的厨具：不粘锅
