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食材明细
茶炒蟹的做法步骤
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1备食材:土豆条、葱段、姜片,大闸蟹(放在水中去除污物),茶叶用水沏开。
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大闸蟹治净,肉斩成大块,蟹钳拍破。3
蟹块投入六成热的油锅炸至酥香,蟹钳蟹脚先熟,蟹块要炸的时间稍九一些。4
捞出控油。5
关火用余温将茶叶炸酥。6
油温再次升至六成热,下土豆炸至脆硬待用。7
锅底留油,投入姜片和姜片炒香。8
下炸过的蟹肉翻炒。9
烹入茶汁。10
加盐调味,翻炒。11
等汁快收干时,虾炸过的茶叶和土豆条翻炒均匀,出锅即成。
1、大闸蟹要选用活蟹。2、炸茶叶时要关火或用小火,否则茶叶容易炸糊。 -使用的厨具:炒锅