鱿鱼炒荷兰豆（如何泡发干鱿鱼）

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  干鱿鱼一条，水泡发了20个小时，已经泡发好了。

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荷兰豆、小米辣。

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用酱油、米酒、糖、淀粉调一个酱汁备用。

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鱿鱼切花，摊开鱿鱼肚的一面，先用斜刀片竖丝，不能切断。

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再用正刀切横丝。

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片好花后，再切成一块块备用。

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起油锅，先炒荷兰豆。

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炒好装盘备用。

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煮开水，将鱿鱼块焯水，鱿鱼片随着沸水加热会卷成花状，捞起沥干水份。

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起油锅，倒入鱿鱼翻炒。

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炒至变色将熟放入小米辣。

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再倒入酱汁收味。

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倒入刚刚炒好的荷兰豆翻炒一下即可。

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成品，泡的干鱿鱼味香浓，有点韧性弹牙，吃起来更香更有味。