““今天是小年,北方小年要吃饺子。昨晚准备好面和馅,今早包的。也学着大家的方法,包成好似白菜的形状,寓意“百财”。新年,祝家家进百财,发大财。” ”
食材明细
#面食#翡翠百财饺子的做法步骤
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1取菠菜叶适量,洗净
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焯水,开水里烫一下就捞出过凉水3
烫过的菠菜叶加少许凉水,用料理机打成菠菜糊4
过滤出汁液5
加入面粉,揉成绿色面团,饧面半小时左右6
另外准备面粉,和成白面团,饧面半小时左右7
东北酸菜一棵,流水反复冲洗一会儿8
切段9
绞碎10
攥干11
馅料随个人喜好吧,喜欢吃什么馅就做什么馅。我爱吃猪肉酸菜的。猪肉绞碎12
加蚝油、生抽、鸡粉、葱末、自制姜粉、十三香、盐13
拌匀14
加酸菜、熟油15
拌匀16
饧好的白面团搓条17
绿面团擀成长方形面片18
我擀的面片比较宽,一分为二了19
把白面团放在其中一份绿色面片上20
用绿面片包裹白面团21
下剂子,擀成饺子皮22
取饺子皮,放入适量馅23
对折,捏紧24
两手拇指放在中间,对挤一下(一个人操作,没法拍照),饺子的鼓肚就出来了,绿色的皱边,白色的肚子,有点像大白菜吧?(技法不熟练,包的不够好)25
依次包好,这样的饺子最好包成直立式的,不要包成月牙形26
锅里多放水,水开下饺子27
沸腾后加3-4次凉水,煮至饺子全部浮起,按压饺子可快速回弹就煮熟了28
捞出放入带网眼的装饺子的容器里,不时晃动几下,防止黏连29
搭配喜欢的蘸料就可以吃了。
昨晚先用菠菜糊和面做了油泼面,觉得颜色太深,后用菠菜汁和面准备包饺子,怕颜色太深,菠菜汁没加太多,所以成品颜色又稍微浅了点。恰到好处还真不是太容易。 -使用的厨具:搅拌机、煮锅