““水饺虽小，大爱无疆。这一感受源于对远在天堂的妈妈的无尽思念。小巧的水饺对我来讲，不仅是有着幸福味道的美食，还饱含着妈妈永不消逝的无尽的爱。 妈妈是北方人，爱吃面食，很也擅长做面食。水饺、包子、馅饼之类的面皮裹着馅料的面食经常出现在我家的餐桌上。我们很像妈妈，都爱吃这类美食。小时候是计划经济的年代，物质匮乏，粗细粮按比例供应，小麦粉为细粮，占每月粮食定量的40%。肉、蛋类也是凭票供应，每月供应的很少，要有计划的吃。尽管如此，妈妈总是想方设法，用有限的食材，不怕麻烦，不辞辛苦的变着花样，做合乎我们口味的不同馅料的水饺，在饱我们口福的同时，满足我们生长的营养需求。后来市场繁荣，想吃什么应有尽有，妈妈的厨技得到了更充分的发挥，各款美味水饺让我们常吃常新，常吃不厌。现在，经常包饺子，多种款的馅料搭配都是当初跟妈妈学的，既营养丰富，又美味可口。猪肉菠菜馅水饺是其中一款。” ”
食材明细
猪肉菠菜馅水饺的做法步骤
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1小麦粉和炒面团静置15分钟。
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菠菜择洗干净，入锅焯水后捞出晾凉沥干水。 
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猪肉馅加油、盐、味精、酱油、姜末顺时针搅拌上劲。
4
菠菜切碎，挤出水与肉放在一起，加葱末、芝麻油、适量盐搅拌均匀作水饺馅。
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饧好的面团做成大小均匀的面剂 
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擀圆作水饺皮。 
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水饺皮中间添加馅料。
8
前后片捏严，包好水饺。
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煮锅加水烧开，水饺入锅煮。
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煮熟捞出即可享用。
1、搅拌肉馅时加少许盐，可以让肉馅入些底味，水饺馅更香。2、葱末不宜加的过早，以免搅拌后葱的味道有所改变。3、煮水饺要宽汤大火。-使用的厨具：煮锅
