“”
食材明细
自制红薯粉条的做法步骤
-
1红薯粉6勺放入碗中。
2
清水8勺放入碗中。3
将红薯粉搅匀,过一遍筛子,把颗粒碾碎。4
得到细腻无颗粒的面糊。5
技巧1:电饼铛不需要预热,否则底部会快速凝固,用勺子舀四勺面糊倒入饼铛中,晃动饼铛,让面糊在饼铛中均匀流动。盖上上盖,上下开关都打开,让红薯粉慢慢凝固。中途可微微打开上盖看看面糊是否均匀,可晃动饼铛做适量调整。6
红薯粉已经微微凝固了,还没有完全定型,盖上盖子再焖一会儿。7
边缘已经翘起,可关火,并打开上盖。8
两分钟后,可沿着边缘折一下。9
技巧2:由于温度较高,红薯粉片容易粘黏到一块儿,为防止粘黏,需要用蒸格顺着边缘将面片取出。10
放置,让其完全降温。11
同样的方法再做一个。12
冷却后切丝即可。
小技巧:1.在倒面糊之前,电饼铛不需要预热,否则底部会快速凝固,不利于成型。2.舀入面糊后需要晃动饼铛,让面糊在饼铛中均匀流动,中途也要微微打开上盖看看面糊是否均匀,如果不均匀,要晃动饼铛,做出来的面片才不会厚薄不均。3.一定要合上饼铛上盖,否则上表面会干裂。4.取面片的时候,一定要用蒸格顺着边缘将面片取出,因为面片在热的时候,容易粘黏到一块儿。 -使用的厨具:电饼铛