““冬季不光是炖菜汤羹才是养生菜。简单的小拌菜也能起到养生的作用。菠菜中含有大量的B胡萝卜素和铁也是维生素Ｂ６，叶酸，和钾的极佳来源。鸡蛋具有养心安神，补血，滋阴润燥的作用。冬季里来这样一道小凉菜，有利于补血养肝，加强肝的运化增强造血功能，是绝佳的冬季补血佳肴。这是一道清淡爽口，老少皆宜的简单小拌菜。” ”
食材明细
菠菜拌蛋皮的做法步骤
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1准备好所有的食材。
2
烤肠用微波炉高火１分钟。
3
鸡蛋加点盐打散如平底锅摊成蛋饼。
4
稍凉后切成丝备用。
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锅中水烧开放入洗净的菠菜焯烫，水中加点盐。
6
把烫好的菠菜挤干水分加少许盐和糖拌均匀放置２分钟。
7
把蛋皮丝和烤肠丝放入菠菜碗中，然后加入蒸鱼豉油
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加入香醋。
9
再加少许糖和鸡精。
10
淋入香油。
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全部拌均匀即可装盘。
菠菜焯烫可在水中加点盐，这样可使菠菜保持碧绿的色泽。 -使用的厨具：平底锅、煮锅
