水煮鱼

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  草鱼，洗好鱼骨和鱼肉分开，鱼骨剁块，鱼肉片成片，加入适量的料酒，生抽，一个鸡蛋清，盐，鸡精，胡椒粉干淀粉抓匀腌20分钟。

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准备爱吃的各种青菜，洗好备用。

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调料，选好备用。

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郫县豆瓣酱，麻辣块，我这里用的是红九九。

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葱姜蒜，香菜，切好备用。

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起锅烧油，油热加入葱姜蒜爆锅，再加入豆瓣酱炒出红油。

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加入花椒，八角，桂皮，香叶，翻炒加入麻辣块炒出红油，加水后捞出料渣。

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加水后，加适量的盐，鸡精调味，加入洗好的青菜，炖熟。

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捞出，放入盘中垫底。

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接着放入鱼骨，炖熟，依次再放入鱼肉片，炖熟捞出。

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把鱼肉连汤一起倒出。

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上面撒上树椒段，麻椒，香菜，锅内加油烧开浇在上面，就可以吃了。