腌制咸鸭蛋

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  小舅妈给的鸭蛋。

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清洗干净，控干表面水分。

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准备一些盐和高度白酒。

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先把鸭蛋在白酒里浸泡一下。

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再放到盐里，使鸭蛋壳表面沾上一层盐。

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用保鲜膜包裹起来。

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全部做好。也可以不独立包裹，一起装到一个袋子里，我觉得这样独立包裹效果会好些。

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放入容器里，记录腌制时间，放阴凉处。

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我腌制了大约50天，腌好的鸭蛋去掉保鲜膜后蛋壳表面会有盐水。

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用纸巾擦去盐水。

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冷藏保存，想吃时取出几个煮熟吃即可。不要煮熟了再冷藏，那样就不好吃了。

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咸度刚刚好，空口吃不会咸，虽出油不多，蛋黄吃起来也是沙沙的感觉。