贵州小吃——麻辣土豆丝

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  1

  土豆削皮洗净

2

用刨丝器刨细丝，放水中，把淀粉泡掉，期间要换几次水，直到水变的比较清亮就差不多了，然后捞出沥干水分

3

锅中多放油，大火油烧热后放入土豆丝，中途要不停翻，当感觉土豆丝由软变硬的时候，大火转小火，炸脆后捞出沥干油

4

炸好的土豆丝，拌上五香辣椒面就可以了

5

辣椒粉。