芋儿鸡

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“芋儿与鸡配,味道有多美,吃上一两口,根本不想走。说到芋儿鸡,成都路边小店通常会用火锅底料来烧制,今天教客官用麻婆豆腐酱来烧制,味道一样的美味,相信能俘获了一大波客官的心。”

食材明细

主料
辅料

芋儿鸡的做法步骤

  • 芋儿鸡的做法步骤:1
    1
    泡菜切碎;老姜,葱白切末;大蒜切片。
  • 芋儿鸡的做法步骤:2
    2
    鸡肉去骨切块,调入适量料酒,搅拌均匀后腌制片刻。
  • 芋儿鸡的做法步骤:3
    3
    芋头洗净切块,放入锅中煮熟捞出。
  • 芋儿鸡的做法步骤:4
    4
    起锅热油;放入鸡肉煸炒,调入适量生抽,翻炒均匀后起锅。
  • 芋儿鸡的做法步骤:5
    5
    另起油锅,放入姜末,蒜片,葱末,干辣椒,三生川农家花椒炒香后,再放入泡菜炒香。
  • 芋儿鸡的做法步骤:6
    6
    放入三生川麻婆豆腐酱炒出香味,再放入鸡肉翻炒均匀。
  • 芋儿鸡的做法步骤:7
    7
    将炒好的鸡肉铺在锅底,倒入清水,水量没过鸡肉,大火烧开转中火。
  • 芋儿鸡的做法步骤:8
    8
    鸡肉熟了之后,再放入芋头,收汁即可。
  • 作为成都人烧菜最喜欢的配菜,芋头当仁不让!用麻婆豆腐酱和农家花椒做出来的芋儿鸡,那味道就像记忆中奶奶家做的那样馋人,底部的芋儿耙耙的,轻轻咬一口,绵软香糯让人欲罢不能。 -使用的厨具:砂锅、炒锅
    所属分类: 热菜   家常菜   私房菜   宴客菜   午餐   晚餐  

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