番茄鱼片

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  去鳞、破腹除去内脏的白鲢剁头切三大片，取一扇去腹肉、切薄片，淘洗沥水后放盐、胡椒粉、料酒抓匀上劲；

2

加水淀粉，抓均匀。

3

番茄削皮、切成粒，老姜切粒。

4

锅热、猪油烧化，中火下番茄、姜粒炒成泥；

5

加入一汤盆清水，放半边鱼头、胡椒粉；

6

煮五分钟左右，将鱼头捞入汤盆；

7

调小火，分别放入鱼片；

8

煮至微沸、鱼片沸起，放盐、鸡精后连汤倒入汤盆，洒小葱颗。

9

猪油烧至冒烟，浇在葱颗上即可。