““对于无辣不欢的我来说,辣椒油是夏季凉拌菜,凉皮,拌面等必不可少的万能调味品。” ”
食材明细
自制辣椒油-高配版的做法步骤
-
1自家种的朝天椒,自己磨得辣椒面,颗粒很大,好多没有完全磨碎的辣椒籽,又香又辣。
![自制辣椒油-高配版的做法步骤:2](https://i3.meishichina.com/atta/step/2019/05/11/20190511155756029716411473675.jpg?x-oss-process=style/p320)
2
自家种的花生米,干透了,手一撮皮就掉了,为了避免花生炒好后再去皮会有很多油,索性直接把皮去掉再炒,去皮后白白胖胖的花生仁看上去真是喜欢人。![自制辣椒油-高配版的做法步骤:3](https://i3.meishichina.com/atta/step/2019/05/11/20190511155756055381711473675.jpg?x-oss-process=style/p320)
3
辣椒面倒入不锈钢小盆中,加入两勺盐,一勺鸡精备用。![自制辣椒油-高配版的做法步骤:4](https://i3.meishichina.com/atta/step/2019/05/11/20190511155756048281211473675.jpg?x-oss-process=style/p320)
4
起锅倒油,倒入比平时炒菜多一些的油。![自制辣椒油-高配版的做法步骤:5](https://i3.meishichina.com/atta/step/2019/05/11/20190511155756061755311473675.jpg?x-oss-process=style/p320)
5
凉油下入花生米,小火翻炒。![自制辣椒油-高配版的做法步骤:6](https://i3.meishichina.com/atta/step/2019/05/11/20190511155756067326711473675.jpg?x-oss-process=style/p320)
6
花生米炒至表面金黄盛出,凉凉备用。![自制辣椒油-高配版的做法步骤:7](https://i3.meishichina.com/atta/step/2019/05/11/20190511155756077212111473675.jpg?x-oss-process=style/p320)
7
炒过花生米的油直接倒在辣椒面上面,快速用勺子搅拌均匀,使辣椒面全部浸油。![自制辣椒油-高配版的做法步骤:8](https://i3.meishichina.com/atta/step/2019/05/11/20190511155756085918711473675.jpg?x-oss-process=style/p320)
8
搅拌均匀。![自制辣椒油-高配版的做法步骤:9](https://i3.meishichina.com/atta/step/2019/05/11/20190511155756090286811473675.jpg?x-oss-process=style/p320)
9
加入熟芝麻。![自制辣椒油-高配版的做法步骤:10](https://i3.meishichina.com/atta/step/2019/05/11/20190511155756097589811473675.jpg?x-oss-process=style/p320)
10
凉凉的花生米装入塑料袋中用擀面杖敲碎,不要太碎哦。![自制辣椒油-高配版的做法步骤:11](https://i3.meishichina.com/atta/step/2019/05/11/20190511155756102157211473675.jpg?x-oss-process=style/p320)
11
加入花生碎。![自制辣椒油-高配版的做法步骤:12](https://i3.meishichina.com/atta/step/2019/05/11/20190511155756107995611473675.jpg?x-oss-process=style/p320)
12
搅拌均匀即可。
1.辣椒面中加入盐可使做出来的辣椒油更香,老话说得好,油大盐香嘛;2.炸花生米的时候一定要凉油下锅,小火慢炸,要不然花生米容易糊,花生米颜色快要变深时赶紧盛出,油的余温会让花生米继续加热,熟的刚刚好,如果等花生米颜色变深时盛,通过油得余的加热,花生米会变老,颜色变得很深,口感也不好;3.如果没有熟芝麻的话,可以把生芝麻和盐一起先放进辣椒面里,热油一激就熟了;4.喜欢麻辣的可以在放盐的时侯放些花椒进去,味道更好。 -使用的厨具:其他