““广东碌鹅是一道菜品,香味浓郁,软烂入味,老少咸宜。” ”
食材明细
碌鹅的做法步骤
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1鹅洗净用厨房纸吸去水份
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锅中放稍微多一点花生油3
把鹅放入锅中小火煎至皮金黄(因我的锅不够大只好把鹅剁成几块,整只做更好)4
两面都煎一下5
香料:姜拍一下,桂皮,香叶,茴香,八角,陈皮6
鹅块煎全两面金黄后,加入所以香料爆香一下(把鹅掌,脖子,头也放入锅中)7
香料爆香后,调酱油,蚝油,老抽,冰糖,中小火让鹅块均勻上色8
这样均勻上色了9
家裡刚好还有剩下小半罐啤酒,加入锅中(沒有啤酒可以不放)10
大火烧开11
盖上盖子小火焖煮至鹅块软烂入味(我焖了40分钟)12
中间需要翻动鹅块另一面,让它均勻入味13
稍微放凉就可以砍件上碟淋上汁即可品尝
使用的厨具:炒锅