腌糖蒜

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  将新蒜剥掉外皮，剪去梗和根须。

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有很多人没见过大蒜原本的样子，上两张图给大家看看。

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未处理前的新蒜，刚从地里挖出来。

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将处理好的大蒜清洗干净，然后完全泡在水里一天一夜拔味儿去辣，中间换两次水。

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将泡过的蒜捞出来控水，然后洒入半袋盐搅拌均匀腌一晚上。

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将大蒜洗掉多余盐分，捞出来散开晾一晚上。

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将糖和米醋全部倒入锅中煮开，然后自然冷却。

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先把蒜放进容器中，然后再加糖醋汁（注意蒜不要放的太满，留一点空隙，汤汁倒入要完全没过蒜。）

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拿出我家祖传的老坛子?，洗净晾干，把剩下的蒜放进去。

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剩下的汤汁里加入黄豆酱油煮开自然放凉。

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将酱油色的糖醋汁倒入老坛子中的大蒜里，完全浸没大蒜。

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两种糖蒜都全部完成啦，然后封好坛子，剩下的事情交给时间。大概两个月后就可以吃啦！（期间可以打开翻搅几次，顺便放放发酵产生的气泡）

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不到一个月的白蒜，因为是泡的紫皮蒜，估计再泡也白不到哪儿去了?

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酱油色的蒜上色很快呦，还应该泡久一点完全脱掉蒜味。

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看起来很诱人啊！

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腌蒜不需要多么严实的密封，只需要盖上盖子隔灰，而且很耐放，可以长年吃。每次吃多少捞多少，很方便。