““传统是把牛肉过水，或煸炒一下，我个人更喜欢最后下牛肉保证肉的滑嫩……” ”
食材明细
西湖牛肉羹的做法步骤
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1牛肉、香菇、玉米、青豆、胡萝卜、姜、香草、青葱、火腿粒。
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火腿粒煸一下油出来，下姜煸炒、下香菇等……加水等烧开。3
淀粉+水调成水淀粉，鸡蛋分开蛋黄蛋清，只取蛋清备用、勾芡到起大泡的稠度……下蛋白搅拌均匀，在撒入牛肉……关火。利用余温把牛肉烫熟，……有的地方忘记拍照片…… ???。4
成品……5
成品
很简单的经典羹汤……最重要的是保持牛肉的滑嫩……牛肉先用水淀粉抓腌一下加油拌匀……
