花样面食一一小螃蟹

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  1

  面粉500g，酵母3g，温水230g和成面团。

2

面团省发。

3

内部气体充盈。先揉搓排气，揉成光滑面团。

4

取适量面团加入红曲粉。用量根据自己喜欢来加(彩色面团可以多做一些，冰箱冷冻保存，偶尔做花样面食，只需解冻就好)。

5

面团分成一大一小的面剂，大的35g，小的24g。

6

大的面剂擀成长椭圆状。小得面剂搓成一头粗一头细的长条状，切成5条。

7

把长条从粗到细排放在椭圆形面片上。

8

在面片重叠处抹水(助粘合)。不要使劲拉扯，轻轻粘上就好。

9

用红豆做眼睛，最前面的面条剪一下，螃蟹的钳子就做好了。

10

取加了红曲粉和南瓜泥的面团搓细条，切成黄豆大小，在掌心中揉搓成圆形。

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用牙签蘸水粘合成小花。

12

二次醒发至体积变轻，上锅蒸15分钟，闷三分钟。

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成品图很可爱。