““贴饼子炖鱼,一般去农家院经常可以吃到这样的菜饭一锅出。有用玉米面饼子作主食的,也有锅上粘死面卷子的。鱼的品种不一,以河鱼居多。我这款一锅出,选用的是新鲜小黄鱼。饼子的食材也要丰富些,以黄豆面为主,添加了玉米面、豆腐渣,是保健的一款主食。味道鲜美的鱼,配上香香的饼子一起享用,很不错。” ”
食材明细
贴饼子炖小黄鱼的做法步骤
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1新鲜的小黄鱼。
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去头、去肠洗干净,沥干水。3
取适量黄豆面、玉米面、豆腐渣。4
加少许泡打粉,和成面团,静置10分钟。5
用酱油、醋、料酒、盐、白糖勾兑成汁。6
鱼裹上面粉。7
入油锅煎至金黄后盛出。8
起油锅,葱姜蒜、大料入锅煸香。9
煎好的鱼入锅。10
倒入调味汁,再加适量水。11
开锅后,将面团做成大小适中的饼子贴在锅上。盖上锅盖炖。12
饼子熟,鱼很入味,即可一起出锅享用。
1、玉米面用热水烫成疙瘩后再和面团。2、贴饼子时锅一定要热,否则会溜锅。3、炖鱼时,锅中的汤汁要比平时烧鱼多一些。-使用的厨具:炒锅