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食材明细
卤鸭掌的做法步骤
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1买的包装冻鸭掌,只用了一半,先用清水洗干净。
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煮开一锅水,将鸭掌焯水2~3分钟后捞起备用。3
准备姜、蒜。4
准备大料:香叶、八角、桂皮、小茴、肉蔻、草果、良姜、沙姜、甘草、陈皮等。5
将大料过一遍清水。6
大料清洗后过筛放入煮锅,加上适量的清水。7
煮出味,约20分钟。8
将鸭掌放入煮开的大料锅中,加入适量的酱油、老抽、酒、胡椒粉、姜、蒜、白糖和盐,大火煮开后,转小火熬30分钟。(喜欢辣可以放2颗干辣椒,因为孩子爱吃没敢放)9
时间到,关火。卤好的鸭掌在卤汁内继续浸泡30分钟后捞起更加入味。10
成品,咸香味适中。夜宵、聚餐怎么可以少了这道下酒菜。11
喜欢可以做起来。
使用的厨具:煮锅