““说到东北菜,就不能说东北酱骨头,大快朵颐劲儿就透着一股东北人豪爽的性格。” ”
食材明细
东北酱骨头的做法步骤
-
1将猪骨放入清水中浸泡两小时,期间换几次水,去除血污。
2
榨菜疙瘩冲洗沥水后切厚片。3
将榨菜片码放在砂锅底部。4
将猪骨放入锅中,加入葱姜、八角2粒、桂皮一小节,足量清水。5
大火烧至汤开后打净浮沫。6
将老抽2勺、干黄酱1勺调匀。7
将酱料调入锅中,转至小火慢炖。8
炖至1小时左右,肉烂。9
大火略微收汤汁即可。
1、猪骨可用猪棒骨、猪脊骨、猪排骨等。2、去除猪骨中的血污最好用清水浸泡六个小时,期间换几次水,就不用再飞水了,飞水容易损失肉味。3、炖酱骨头要放干黄酱,这样味道更为浓郁。 -使用的厨具:砂锅