砂锅拌面

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  冰箱里有头天做的酱肘子，其实换成什么剩的肉都行，排骨啦，红烧肉啦，甚至牛肉鸡腿等红烧、红焖、酱烧、家常炖等口味即可。

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一定要挖一勺肉冻，或肉汁也行。实在不行，搞一勺蚝油勉强可以。

3

面饼煮半熟，投洗，控干水分。

4

葱油炒一下随意撕断的肘子肉和皮。如果没有耐热砂锅。炒锅也行。

5

加入青菜段，炒至透明。

6

放面，上面搁肉冻，一边炒一边拌。加一勺水，炒干。如果没有肉冻或肉汤，放一勺蚝油两勺生抽。

7

水干了，面上挖坑，打一个鸡蛋。

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打入鸡蛋后马上盖盖子，半分钟，然后关火。

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上桌，别烫到，一分半左右再开盖。

10

蛋白嫩嫩滴熟了，蛋黄还是溏心。

11

蛋上滴两滴生抽和辣椒油，拌着吃吧。