““酱香中一股芹香,下馍下饭?简单易做。” ”
食材明细
西瓜芹菜豆酱的做法步骤
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1黄豆泡四五个小时。
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煮熟。喜欢偏硬口感的时间稍短点,喜欢绵糯的煮时间稍长点。3
煮好淘洗一下,控水备用。4
西瓜皮带两指厚果肉,外皮片去洗净。5
切0.5到0.8㎝的小块。太薄易炒烂,太厚不易炒透。6
芹菜切二指段。7
小米椒切圈儿备用。8
甜面酱一袋儿。9
花椒,麻椒,葱姜蒜,干红辣椒,香叶,八角适量。10
油稍多些,烧热。11
葱姜蒜,花椒,麻椒,香叶,八角,干红辣椒炒出香味儿。12
西瓜块放入。13
翻炒5,6分钟。14
甜面浆倒入。15
翻炒5,6分钟。16
黄豆倒入翻炒几下。17
芹菜,小米椒放入。18
适量盐,生抽,鸡精(味精也可)调味儿。19
不停翻炒,防止甜面酱粘锅底。20
西瓜的水份,芹菜的水份,此时酱汁儿有点稀。要一直翻炒,让水份蒸发一部分,这个过程大约持续了十分钟左右。21
翻炒。22
翻炒?23
汤汁变得稍浓,西瓜透亮酱红,关火晾凉。放玻璃保鲜盒内,冰箱冷藏保存。食用时用干净小勺舀到小碟内食用。在冰箱内保存个十天半个月依旧酱香浓郁不变味儿。24
成品。25
成品。26
成品。
1.建议一次不要做太多,时间久了会变酸,冰箱冷藏个十天半个月依然酱味很正。2.油要根据食材多少增减,稍宽些,炒出的豆酱油润不干,也好保存些。3.不爱吃辣者可减少小米椒用量。-使用的厨具:不粘锅