““花椒有芳香健胃,温中散寒,除湿止痛,杀虫解毒,止痒解腥之功效椒盐为中国各个地区常见的调味料。可以用小中火将花椒粒与盐炒约一两分钟至花椒香气溢出,盛起待凉即可。花椒粒炒香后磨成的粉末即为花椒粉,若加入炒黄的盐则成为花椒盐,常用于油炸食物沾食之用。是四川菜常用味道之一,香麻而咸, 可做椒盐八宝鸡、椒盐蹄筋、 椒盐里脊、 椒盐鱼卷、椒盐排骨、 椒盐大虾等。。” ”
食材明细
椒盐的做法步骤
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1大红袍花椒20g,挑去黑籽。食盐60g。
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将细盐(如果是粗盐就要先把盐炒热)与花椒同时放入锅中,小火加热,铲子要勤翻,使之受热均匀。3
炒至盐微黄,花椒散发出香味,就可以盛出晾凉。4
晾至手温,放入粉碎机打成细末。5
装瓶保存。
使用的厨具:炒锅
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懒人食谱