““干烧是川菜的一种技法，鲜美可口。想要烧好是要掌握一定的方法的哦。” ”
食材明细
干烧鲫鱼的做法步骤
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1新鲜的鱼清洗干净用料酒和盐腌制。
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准备好所有的配菜
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锅里放油，把五花肉扁干起锅备用。
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腌好的鱼正反面铺上淀粉。下锅煎
5
煎两面金黄起锅备用。
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煎的时候注意一定要一面煎好再翻面
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锅底留油放入。葱姜蒜，泡椒泡姜，芹菜翻炒。
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放入郫县豆瓣酱进行炒出红油。
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放入适量的清水。放入鲫鱼以及五花肉，大火煮开。
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放入生抽，老抽，蚝油，白胡椒粉提味。
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中火炖20分钟，转大火收汁儿。放入新鲜的花椒五香粉以及醪糟。
12
等到汤汁收的差不多了，再在锅里焖十分钟。
这道菜收汁儿很重要，一定要等到锅里的水煮到一半的时候进行大火收汁。 -使用的厨具：不粘锅
