盘龙出海花开富贵

https://i8.meishichina.com/attachment/recipe/201201/09/201201091011405.jpg?x-oss-process=style/p800的做法
“快过年了!每到这个时候,家家户户都开始慢忙碌起来,采购年货、准备年饭。为的就是个热热闹闹、喜庆团圆。     我看网上说,“2012壬辰年,天干壬水,地支辰龙,水为黑色,民间称2012为黑龙年”。今天,我就为大家推荐一款和“黑龙”有关的、适合新年来吃的菜----盘龙出海花开富贵。    这道菜纯属个人创意,目的就是图个吉利。先来解释一下吧:盘龙出海,就是将紫皮茄子切花刀做成茄子龙,再加一点肉末和芡汁;花开富贵,就是用火腿肠摆出小造型,如花开一般,更显得喜庆一些哦!喜欢的朋友可以试一试哦,这道菜,如果在节日餐桌闪亮登场,一定会吸引很多眼球呢!”

食材明细

主料
辅料
配料

盘龙出海花开富贵的做法步骤

  • 盘龙出海花开富贵的做法步骤:1
    1
    将材料备齐。
  • 盘龙出海花开富贵的做法步骤:2
    2
    茄子下面两边各放一根筷子,用刀切着均匀切好(不要切断,切刀筷子处即可)。
  • 盘龙出海花开富贵的做法步骤:3
    3
    翻面后(180度),继续切着切。
  • 盘龙出海花开富贵的做法步骤:4
    4
    即成茄子龙。看,像不像一条“黑龙”呢。
  • 盘龙出海花开富贵的做法步骤:5
    5
    将茄子龙过油炸好。捞出沥油。
  • 盘龙出海花开富贵的做法步骤:6
    6
    锅内放少许油,将肉末炒香。
  • 盘龙出海花开富贵的做法步骤:7
    7
    放入切好的姜末。
  • 盘龙出海花开富贵的做法步骤:8
    8
    放生抽、盐、味精、白糖、料酒、高汤(或白水),翻炒均匀
  • 盘龙出海花开富贵的做法步骤:9
    9
    将炸好的茄子摆在盘子里,倒入炒好的肉末,汤汁留下来备用。
  • 盘龙出海花开富贵的做法步骤:10
    10
    蒸锅水开后,放入茄子龙,大火蒸5分钟。
  • 盘龙出海花开富贵的做法步骤:11
    11
    将火腿肠切片,再切一点碎末末。
  • 盘龙出海花开富贵的做法步骤:12
    12
    将火腿肠片摆在蒸好的茄子龙上面,花心可以用火腿肠的碎末末点缀。
  • 盘龙出海花开富贵的做法步骤:13
    13
    勾一点薄芡。
  • 盘龙出海花开富贵的做法步骤:14
    14
    将炒肉末时留下的汤汁加热后倒入芡汁。
  • 盘龙出海花开富贵的做法步骤:15
    15
    浇在摆好造型的茄子龙上面。
  • 1.茄子龙切的时候不要切太细,因为后面过程还要过油炸,切太细容易断掉。2.茄子龙翻面后,头尾要换一下位置。4.炒肉末时可以多加一点高汤或水,以便最后勾芡汁用。3.蒸好的茄子龙可以再避一下油,更健康。 -使用的厨具:蒸锅、炒锅
    所属分类: 热菜   中式宴请   老人   冬季食谱   晚餐   酒席  

    你可能还喜欢