鱼香大虾

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  把大虾剪掉虾枪虾爪，去虾包挑虾线，收拾干净

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在背部划刀后，挑出虾线，加葱姜、料酒、盐腌制5分钟，撒一些面粉拌匀

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兑碗汁：碗中加盐2克、白糖20克、米醋30克、生抽10克、水淀粉10克搅拌均匀即成

4

油温5成热，放入大虾炸制30秒

5

只要大虾表皮一定型，就可以捞出

6

提高油温7成热，再放入大虾炸制20秒左右

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制作到外皮酥脆，捞出备用

8

热油，炒香葱姜蒜，放入郫县豆瓣酱，小火炒出红油

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放入配料尖椒炒匀

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放入炸制好的大虾，旺火，烹入碗汁

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快速翻勺炒匀，即可关火

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出锅装盘，即可上桌品味