““快过年了, 崭新的2012, 我们满怀感恩的心, 自信,积极,努力,加油!!! 给大家拜个早年哈,祝福美食天下越来越好,祝福所有的人千顺万顺,幸福快乐, 亦如我的这道菜: 笑口常开!” ”
食材明细
笑口常开的做法步骤
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1准备食材:茄子,杏鲍菇洗净沥干水分,胡萝卜洗净去皮沥干,猪肉用适量小苏打清洗干净沥干。
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猪肉加少许葱和姜剁碎,加鸡蛋清,生淀粉,盐,花椒面,将豆腐捻碎。3
搅拌均匀后,加入蚝油。4
分别将杏鲍菇、胡萝卜、茄子切片,切片的两片底部不要切到底,要有少许连接。5
将杏鲍菇切片打开,放入少许肉末,有粘连和贴合的作用。6
在第5步的基础上,放入茄子片,再叠放胡萝卜片,打开胡萝卜片,用筷子放入肉末。7
调制面糊:生淀粉和面粉按1:2比例,放入鸡蛋黄,加水,不能太稀、太稠。8
将第7步的面糊搅拌均匀,放置5分钟。9
将第6步包好的肉盒,均匀沾上面糊。10
锅中加油,加热8成热后,炸肉盒,待表面呈金黄色即可捞出。11
锅中放少许番茄酱、水、盐、白糖、醋,小火调匀(因为我买的是纯番茄酱,所以要自己调味,也可以用番茄沙司代替,但是他的添加剂太多了,自己麻烦点,调出自己喜欢的口味更好)。在炸好的肉盒上下边缘,画出两条,亦如嘴的形状。摆盘品尝。
1.把杏鲍菇放到最外面这层, 他会有效阻隔油的吸入, 使内部肉质嫩软香滑, 不油腻2.三种食材切片要尽可能的薄,太厚炸不透3.面糊要以能挂得住最好 -使用的厨具:炒锅