猪肉白菜馅饺子

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  面盆中放700克面粉，再放少许盐，加盐的目的一是增加面的筋性，二是煮出来的饺子不会粘连

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把清水慢慢倒入面盆里，用筷子把面搅成絮状，水量自己掌握

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然后用手把面团和光滑，我和的面比较硬

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准备好拌馅的菜，猪肉馅稍微带点肥的更香

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把肉馅放到一个比较大一点的盆里，（接下来会在这个盆里拌馅），肉馅里放葱末，姜末，花椒粉，白胡椒粉，老抽，生抽，耗油，盐，香油

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按一个方向，把肉馅拌匀，先把肉馅拌好腌制一下，拌出来的馅会更香

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香菇放开水里焯烫一分钟

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把韭菜，香菇，白菜和剩下的葱都切碎，备用

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把切好的菜放到肉馅盆里

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锅中放油，油要多放一些，根据自己调拌馅的多少掌握油量，把油烧热

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菜上再放些花椒粉，把热油泼到花椒粉和菜上，让热油把花椒粉的香味激发出来，然后先把菜和油拌均匀，让油把菜里的水分封上，这样在放盐时，菜就不会出很多的汤汁

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菜上放适量盐和香油，再把菜和底下的肉搅拌到一起，调拌均匀，饺子馅就调好啦，拌好的饺子馅忘拍图片了

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把面分成相等的小剂子

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擀成饺子皮

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挤好的饺子，我只会挤饺子，而且，太丑

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包了这么多呢，还是老公包的饺子最漂亮

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煮锅中水开，逐一下入饺子，要用勺子扣着，时不时地轻推锅底的饺子，注意别粘锅，火要一直用大火

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水开了，把火关小一点，但锅中的水要一直保持滚开的状态

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当饺子漂起来，个个都鼓成了小肥猪一样，捞出一个，用手指按一下饺子肚，按下去，松手，饺子皮能迅速回弹，饺子就熟了

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出锅，开吃啦!儿子打趣说，妈妈，这是从哪里买的饺子，忒好吃?哼，臭小子，只有饭馆里的饺子好吃呀，为娘的手艺不输给饺子馆的大厨?。