山药肉饼

• 
  1

  准备好两根山药

2

山药去皮，切成薄片，蒸20分钟至熟

3

蒸熟的山药

4

倒成泥

5

主料中的所有食材放入面包机，揉成光滑的面团，启动发酵面团程序，一个半小时后，山药面团发酵至原来的两倍大

6

趁着发酵面团的时候，我们剁肉馅，准备好猪肉（7分瘦，三分肥），剁成末，肉末加一个鸡蛋和淀粉搅拌均匀

7

加盐、鸡精、蚝油、胡椒粉调味，分多次少量的加水入肉馅中，顺一个方向搅拌上劲，最后加葱花拌匀即可

8

取出发酵好的山药面团，按压排气，再次揉光滑

9

分成50克左右一个的小剂子

10

取出一个小剂子，再次揉光滑，擀成大圆面片，包入肉馅

11

捏包子一样收口，团成圆形，收口朝下

12

依次摆入锅中（锅中倒入少许底油），盖上锅盖第二次发酵20分钟

13

时间结束后，开中小火煎5分钟，再加一碗凉水（在山药饼的2/3处），大火煮开，中小火焖10分钟，可以听到锅中嗞嗞响，说明水就已经干了，翻面，再煎2分钟，再盖上锅盖关火，再虚焖3-5分钟即可

14

起锅装盘

15

加了山药泥的面饼，更加的煊软好吃?。