青菜煲肥肠

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  将肥肠用水冲洗干净，放入一容器内，放适量面粉

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同时倒入适量料酒

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用手反复揉搓，去掉表面黏液和异味

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用清水冲洗干净，再将肥肠翻过来用同样的方法处理一遍

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将肥肠切成小段

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锅中加适量水，将肥肠倒入锅内焯水

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焯好水的肥肠用清水冲洗干净

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起一油锅，葱姜爆锅，放入肥肠炒香

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换高压锅，加水没过肥肠

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大火烧开，高压锅上汽后10-15分钟

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另起一锅，将青菜煸炒一下，五六成熟关火，盛盘备用

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起一油锅放少量郫县豆瓣，小火炒香，放入煮好的肥肠

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放入刚刚煮肥肠的汤，不够再加适量清水

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大火煮开后再小火煮几分钟后放入青菜，煮2、3分钟即可