麻辣抓钱手

• 
  1

  先准备好卤料包，我这个卤料里有四小包，我这次只用了两包

2

生鸡爪清洗干净

3

锅里烧开水，加入姜，葱，料酒，把鸡爪放入焯几分钟

4

将焯好的鸡爪捞出并用热水冲洗干净

5

准备适量的干辣椒，花椒，八角，桂皮，香叶

6

另起锅烧开水，投入刚准备好的香料以及两包卤料包熬十几分钟，为的是把香料的味道都充分熬出来

7

十几分钟过去后，把焯过的鸡爪倒入一起熬，同时，加入适量盐和鸡精，还有老抽上色增香

8

这时用清水将辣椒泡一下

9

十分钟后，鸡爪就差不多卤好了接下来就要回锅了

10

先把干辣椒切成段，同时备入辣椒一半量的花椒，总之，辣椒花椒的量得大一点

11

热锅凉油

12

马上倒入干辣椒和花椒，用中小火煸出花椒的麻味和干辣椒的炝辣味

13

这时再倒入卤好的鸡爪一起炒，

14

加入刚才卤鸡爪的卤汤少许，淹住鸡爪就行，开大火将其烧至汤汁快干即口出锅啰

15

装盘开吃吧，绝对地麻辣过瘾，我是没有去鸡爪的指甲，吃的时候一并吐掉，抓钱手嘛，当然得有指甲才好抓钱嘛，嘿嘿