““学厨6405模具 可以做20个。” ”
食材明细
香妃酥的做法步骤
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1材料备齐,猪油或者黄油软化。
2
油皮材料全部放入面包机揉面,揉到出薄膜为止,包保鲜膜松弛30分钟。3
油酥材料混合成团。4
包保鲜膜室温松弛30分钟。5
内陷A材料拌匀。6
加入过筛的内陷材料B拌匀。7
将内陷分割成20个小球,冷冻一下,会好包一些。8
将松弛好的油皮和油酥面团都分割成20个小球。9
油皮包上油酥。10
擀成牛舌状,从上往下卷起,再松弛20分钟。11
松弛好后再擀开,与擀面杖大概一个长度即可,不用太长。12
从上往下卷起,再松弛20分钟。13
用大拇指和食指将面卷两端掐起来。14
擀成圆形面片,不用太大。包上一个内陷。15
、16
表面喷少需水,沾适量椰蓉。17
椰蓉面冲下放在学厨9405烤盘上。18
烤箱中层180度先烤10分钟,将面团翻面后再烤20分钟,表面金黄色即可。19
出炉放凉即可。
鸡蛋黄用中号偏小的就可以,太大内陷会很湿,不好整形。 -使用的厨具:烤箱