““这次做的一口酥真是超受欢迎的，做好了才一天多的时间，那么大一堆的点心就都被吃光了。吃的时候真的是一口一个，一口接一口，好像上瘾吃不够似的。材料：酥皮：黄油160g，糖粉100g，盐2g，蛋液60g，蛋黄1个，奶粉30g，低筋面粉300g馅料：咖啡馅250g表面装饰：蛋黄1个，黑芝麻适量” ”
食材明细
咖啡一口酥的做法步骤
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1将所需蛋液和蛋黄打入一个小碗中，搅匀备用；
2
将室温下软化的黄油放入小盆中，加入糖粉和盐；
3
手动搅打至大致均匀后，开启电动打蛋器将黄油打发，至颜色变浅、体积膨大的状态；
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分3~5次加入蛋液；
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用电动打蛋器搅打均匀，注意每一次都要等蛋液完全融入黄油后再加入下一次；
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筛入低筋面粉和奶粉；
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用刮刀翻拌均匀，至不见干粉的状态即可；
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将面团装入袋子中，放入冰箱冷藏1小时；
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取适量冷藏好的面团揉捏均匀，放入袋子中擀成约5mm厚的片状；
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将揉捏好的馅料搓成长条状，并截成与面团相当的长度；
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将馅料摆放到面团边缘处；
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将面皮贴紧馅料卷起一圈；
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在接合处切开面坯，之后将包好馅料的面皮接口处捏合；
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慢慢将面坯搓长一些；
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再切割成寸段大小；
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将小面坯依次摆放入烤盘中；
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在面坯表面刷一层蛋黄液，撒适量黑芝麻；
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然后将烤盘放入预热好的烤箱中层，以“空气烤”模式在160度下烘烤15~20分钟，后期注意调转烤盘上下及内外方向；
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出炉晾凉后密封保存即可；
1. 这次制作的量比较大，差不多要将近3盘的样子；制作时可根据需求按比例投料；2. 制作面团过程中，加入蛋液时一定要注意用少量多次的操作方式，且鸡蛋也要使用室温蛋，以免操作过程中出现水油分离现象；3. 卷入馅料时，要注意使面皮和馅料贴合紧密，否则后面搓长的过程中可能出现皮馅分离的情况； -使用的厨具：打蛋器、电烤箱
