鱼香肉丝

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  1

  猪里脊肉剔除筋膜，切厚片。

2

刀背拍松里脊肉。

3

里脊切丝，加入盐、料酒、胡椒粉、淀粉腌制30分钟。

4

青笋、胡萝卜、水发木耳、红灯笼椒切丝，准备泡椒切丝（没有泡椒可直接用灯笼椒）、泡姜切末（没有泡姜可以用生姜代替）葱蒜切末。

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碗中加水、生抽、醋、白砂糖、淀粉搅拌均匀调制鱼香汁。

6

热锅冷油，油烧开。

7

下入里脊肉丝，快速翻炒，颜色变白捞出备用。

8

锅中留底油下入葱蒜泡姜末煸出香味。

9

加入郫县豆瓣酱炒出红油。

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下入青笋、胡萝卜，木耳、灯笼椒、泡椒丝翻炒均匀。

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下入里脊肉丝。

12

倒入鱼香汁翻炒。

13

鱼香汁烧亮，翻炒均匀出锅。