锅包肉

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  买一块里脊肉切片，不要太厚

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家庭小灶就不要太大块了，不然不好炸

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今天为了吃顿肉专门买了一袋淀粉

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淀粉加少量水，太稀了挂不上糊，

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淀粉加点盐，胡椒粉，按自己喜好加吧

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就酱紫了

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辅料切丝

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准备一些白糖与白醋一比一，再加点陈醋，生抽

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调好了，放着备用

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锅里倒入宽油

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下一个试下，能快速浮起来就可以了

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一片片下入，分了两锅炸

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定型后再炸一会就捞出沥干，等会再复炸

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复炸一次

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炸至表皮酥脆，掌握火候，我今天的稍微久了一点

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沥干备用

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留少许底油下锅淋入糖醋汁水翻炒

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下入切好的三丝大火翻炒，酥脆的外皮吸收汁水，差不多干了就关火

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放香菜段翻炒几下即可

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酸甜酥脆，满口肉香。