黄鱼烧豆腐

• 
  1

  大黄鱼一条收拾干净，用厨房用纸把表面水分擦干。

2

北豆腐切块，开水焯烫片刻捞出。葱切段儿，姜蒜切片，青椒半个切成小圈备用。

3

锅中坐底油，7成热时放入黄鱼煎制。

4

黄鱼煎到两面金黄基本定型后，先卧油放入几粒花椒，再放入葱姜蒜和干红椒翻炒。

5

葱姜蒜翻炒出香味后，烹入料酒、酱油和香醋，比例为2:1:2,之后加入能够没过黄鱼的开水，再加入少许盐和糖，轻轻翻炒均匀。待锅开后加入青椒圈和焯好的豆腐，继续大火烧开后转小火炖煮。

6

汤汁基本收干后关火，一道黄鱼烧豆腐就做好啦，出锅。