松子蓬花菜

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“  蓬花菜和茼蒿很相似,但茎比较短,主要食叶。这盆蓬花菜可能有点变种,茎比茼蒿短但比蓬花菜的长。但不管是茼蒿还是蓬花菜,都很嫩,尤其是凉拌,用我婆婆的话说,比炒的好吃。  蓬花菜是婆婆种的,松子是妈妈给的,这盆菜虽然是凉拌的,但吃到嘴里是满满的暖意。”

食材明细

主料
辅料

松子蓬花菜的做法步骤

  • 松子蓬花菜的做法步骤:1
    1
    蓬花菜摘去老叶,切掉老根,清洗干净,同时准备一盆凉开水。
  • 松子蓬花菜的做法步骤:2
    2
    锅中放大半锅水,加一小勺盐,滴几滴油。(此油和盐配方外)
  • 松子蓬花菜的做法步骤:3
    3
    水开后放入蓬花菜,用漏勺翻一翻,焯烫至变色即可。我家公公婆婆牙不好,我就多烫了一会。
  • 松子蓬花菜的做法步骤:4
    4
    用冷水冲凉,再用凉开水过一遍,挤干水分。
  • 松子蓬花菜的做法步骤:5
    5
    用刀切成细末,如果牙口好的,可切粗一些,更带感。
  • 松子蓬花菜的做法步骤:6
    6
    所有调味料放小碗中,用手抽打匀,糖溶化,与菜末一起倒入大碗中拌匀。
  • 松子蓬花菜的做法步骤:7
    7
    松子冷油下锅,开小火炸至微黄,立即捞出控油,取少许松子摆在小碗底部。炸松子时要时刻观察,捞出时动作要快,一不小心就炸过头,我这个就已经过头了。
  • 松子蓬花菜的做法步骤:8
    8
    剩余的松子倒入菜末中拌匀。
  • 松子蓬花菜的做法步骤:9
    9
    把拌好的松子蓬花菜装入放了松子的小碗,稍稍压平实。
  • 松子蓬花菜的做法步骤:10
    10
    盖上一个大平盘,并翻转,使小碗底朝上。
  • 松子蓬花菜的做法步骤:11
    11
    拿掉小碗,装盘完成。
  • 1 焯烫蓬花菜时不要烫太老,变色即可。2 炸松子时要眼疾手快。3 调味料的种类和用量仅供参考,请根据自己的口味调整。 -使用的厨具:炒锅
    所属分类: 凉菜   家常菜   午餐   晚餐  

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