小油条

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  面粉，泡打粉，盐搅拌均匀，加入食用油混合搅拌均匀，温水化开酵母倒入面粉中，揉成面团，面团上面刷一层油，盖起来发酵。现在天冷我是头天晚上揉好的，忘记拍照了。

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发酵好的面团是蜂窝状，拿出不用揉，整形擀成片状，切好，两个上下叠放一起。锅大的话可以不用切，我用的小锅，省油！把长条切短了。盖上保鲜膜二次醒发10分钟，醒发好后中间用筷子压一下，两头捏起来。

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锅里下油，烧至7成热就可以炸了。炸的时候，油条胚略向两边拉一点点再放油锅里，然后用筷子不停翻动使它受热均匀。你会发现油条胚鼓起来了。

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里面都是大孔，还不错吧。