““依然是很忙碌的工作,一周下来,紧紧张张,疲惫不堪。可一到周末,我就充满了活力,总想为家人做点什么。烘焙是周末必不可少的一件事,是乐趣,是快乐,是轻松,是幸福。 有的时候,真想,放弃手中繁忙的工作,安安静静做一个家庭主妇,为家人做所有我愿意做的,以及他们喜欢的一切。可是,似乎,这样的生活还是一种梦想。那就现实一点吧,趁着自己不忙的时候,做一些家人喜欢的事情,为他们打造一个快乐的空间。老公和女儿都喜欢吃奶酪味的东东,可乳酪蛋糕又不能常吃,吃多了也会腻的。那就,那就做一个乳酪味的土司吧,味道好,甜度和热量也不至于那么大。 只是,这个【奶酪葡萄干土司】用的时间真的是比较长,尤其是在这个寒冷的冬季,我从开始备料到做好,用了整整6个小时,不夸张的说,从傍晚一直做到了深夜。我耐心的期待着,等到出炉的那一刻,闻到浓香,闻到美味。。。第二天清晨,看着家人品尝时的快乐,我深深感觉到:等待,真的也是一种幸福! 这款【奶酪葡萄干土司】是《孟老师100道面包》,她取名叫【奶香葡萄干土司】,而我,感觉,叫【奶酪葡萄干土司】更为合适,因为,不仅用了奶酪粉,还有奶油奶酪,烘焙时,那奶酪的特殊味道香飘满屋,品尝时,依然也是有浓浓的奶酪味道! 喜欢奶酪味,喜欢葡萄干,喜欢土司的你,还等等待什么呢?” ”
食材明细
奶酪葡萄干土司的做法步骤
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1A 中种面团:高筋面粉160克,即溶酵母粉2克,蛋黄1个(18-20克),水80克
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B 主面团:高筋面粉40克,细砂糖20克,盐1/4小勺,奶粉10克,奶酪粉10克,水20克3
C 无盐黄油10克,葡萄干50克4
D 奶酪糊:奶油奶酪75克,糖粉20克,蛋黄20克,低筋面粉10克5
将中种面团材料全部混合,搅拌成面团后,基础发酵90分钟。6
将作法5中的材料与材料B混合,搅拌成具有光滑状(20分钟),加入无盐黄油,搅拌成具有延展性的面团(20分钟),加入葡萄干,搅拌均匀。(加入葡萄干时可以将面团从面包桶中取出,用手揉匀,将面团整形成光滑面,不可将葡萄干暴漏在外面。)7
基础发酵至二倍大(一个小时左后)。8
取出面团滚圆后松弛10分钟。擀成长约20厘米的长方形。9
反面后卷起来。10
正面朝上放入土司模,放温暖湿润处进行最后发酵。11
面团发酵时可以做奶酪糊:将奶油奶酪隔热水软化,加入糖粉和蛋黄搅拌均匀,加入低筋面粉拌匀。12
面团发酵至9分满。13
在表面均匀涂抹上奶酪糊,撒上杏仁片。14
放入预热好的烤箱,190度,上下火,35分钟。(根据自家烤箱而定)。
使用的厨具:电烤箱