香辣烤鱼

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  我用的是海鲜大礼盒中的黄鱼。

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已经腌制过，所以无需再处理，如果是鲜鱼就要事先处理一下，还要腌制入味，所以我这里就省略啦。

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把黄鱼尾部用锡纸包起来，防止烤糊了。

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放将黄鱼入烤箱中层，上下火180度烤25分钟，两面金黄色就可以了。

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配菜没有统一绝对，只要是自己喜欢的就可以，我这些都是家里现成的。

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豆芽菜洗净。

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香葱切段，姜切丝，蒜瓣儿，红辣椒。

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香芹切成寸段。

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洋葱切丝，红辣椒切成圈⭕。

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平菇洗净。

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焯水。

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锅内放油烧热，放入洋葱丝煸炒至软。

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放入豆芽菜继续煸炒至软。

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倒入烤盘里，接下来制作汤料，↓↓↓。

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锅内放油，放入尖辣椒，花椒粒，姜丝，蒜瓣，香葱段爆出香味。

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放入少许豆瓣酱。

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加入香芹翻炒均匀。

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放入平菇继续翻炒入味。

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加入少许生抽调味。

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放入适量清水烧开。

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放入少许火锅底料。

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将火锅底料融化熬出香味，放入适量盐，白糖调味，汤料煮好了，马上看看黄鱼差不多了吧。

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这是烤好的黄鱼。

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将烤好的黄鱼放在铺好底的烤盘里。

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把煮好的汤料倒在烤盘里，撒上红椒圈⭕。

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最后一步千万不能省略: 锅洗干净，重新烧热倒入食用油，等到冒烟时马上浇在鱼上面。

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“刺啦”一声，马上激出香味，表示大功告成。

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成品图。