““用梅干菜做了馅,包子皮加了全麦粉,香喷喷的包子哦。” ”
食材明细
梅干菜酱肉全麦包的做法步骤
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1中筋粉和全麦粉,加入酵母,混合在一起。
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少量多次加入常温水。3
揉成光滑面团,放一边,发酵到两倍大。4
超市买的普通梅菜干用水浸泡开,旁边颜色黄的自制梅菜,四川俗话叫“盐菜”跟梅干菜是差不多的东西,是外婆做的,也用清水泡开。5
八分瘦两分肥的猪肉,改刀切块。6
手剁成肉糜。7
姜末和葱节准备好,小葱叶切花,葱白切节备用。8
两种梅干菜清洗两遍去去盐分,用手挤干,再改刀剁碎些,备用。9
锅里放入适量油,放入葱节,小火炸。10
直到葱节金黄,出葱香味即可。11
放入姜末,炒香。12
放入肉糜,翻炒。13
翻炒到肉糜五分熟。14
放入生抽。15
老抽。16
放入梅菜,尝咸淡,加少许盐分调节,即可关火。17
炒好的肉馅盛出来,撒葱花,拌均匀备用。18
这时候面团也发酵好了。19
取出面团排气。20
分成小面剂子,压扁擀开呈圆片,包上馅,捏出褶子。21
冷水上锅,上汽后改中火,蒸15分钟。22
蒸好后关火焖五分钟取出。23
掰开看看,好香啊。
因个人口感原因,不喜欢肥的肉馅,所以做得比较瘦,如果你不介意可以增加肥肉的比例梅干菜,在四川一些地方俗话叫“盐菜”,常常被叫做“盐菜蒸肉”“盐菜砸肉”等等,跟“梅菜扣肉”是差不多的东西,你可以就用超市卖的梅菜干做也很不错,提前用水泡开即可咸淡要尝尝,以免加盐多了 -使用的厨具:蒸锅