汤种毛毛虫面包

• 
  1

  所有原料图

2

汤种做法：将20克的面粉里加上100克的清水，搅拌均匀，放微波炉里加热一分钟（要分次加热，取出搅拌一下再加热），搅拌有纹路即可（放冰箱冷藏备用）

3

将除黄油外的所有原料混合

4

用筷子搅拌成絮状

5

揉成光滑的面团

6

然后加黄油

7

再加入黄油揉至扩展阶段撑开面团，有薄膜出现，不易裂开就可以进行基本发酵

8

将面团放入容器，盖上保鲜膜，在温暖处发酵1个小时

9

发至面团是原来的2.5倍大时取出（戳个小洞，不回缩不塌陷就表示发好了）

10

将面团排气，分割成6份，滚圆，盖上保鲜膜进行15分钟的中间发酵

11

中间发酵完成后，将面团擀成长方形的面片

12

在面片的一边涂上一些豆沙馅

13

另一边用刀切成小条

14

再沿着涂了豆沙馅的一边卷起来，将小条卷再面团上，呈毛毛虫的样子

15

将面包放进烤箱里进行最后发酵（烤箱里放一碗热水，保证湿度）

16

发酵40分钟以后，面团涨到原来的两倍大

17

然后再面包表面刷上一层蛋液

18

烤箱180度预热，20分钟左右，烤至表面金黄即可出炉