葱油拌面

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“一道快手早餐,葱油是临时熬的,可以休息时熬一些备用,到时要用的时候直接拌就好了,不光可以拌面拌粉,还可以做凉拌菜,做葱油饼什么的。”

食材明细

主料
辅料

葱油拌面的做法步骤

  • 葱油拌面的做法步骤:1
    1
    小葱洗干净晾干水,切一寸左右长再短点也行随意。
  • 葱油拌面的做法步骤:2
    2
    锅里倒入适量玉米油,我倒了半碗油。先下葱白炸几分钟,再下葱叶。油要没有什么味道的油,不然会掩盖小葱的香味。要小火。
  • 葱油拌面的做法步骤:3
    3
    取一个碗,我们来调酱油水。1汤匙生抽,1汤匙蒸鱼豉汁,1汤匙蚝油,半汤匙老抽,这些都是咸的,盐适量放一点点,兑两三倍的水。喜欢颜色深的加大老抽的量。
  • 葱油拌面的做法步骤:4
    4
    如果要保留小葱,炸到这样子就可以了。不要小葱就再炸会,炸到比较焦了,就捞出不要。炸好的葱油稍微晾一下,然后用干净无水耐高温的容器装好。
  • 葱油拌面的做法步骤:5
    5
    刚才炸葱油的锅,不用洗,直接煮酱油水,煮到沸腾,关火,用干净无水的容器装好。
  • 葱油拌面的做法步骤:6
    6
    换一个锅烧水,水开下挂面。这是一个人的量。
  • 葱油拌面的做法步骤:7
    7
    按包装说明煮几分钟,用筷子夹一根试试,能比较轻松地夹断就好了。也不要煮得太软了,不好吃。要大力才夹得断就是没熟再煮一会。
  • 葱油拌面的做法步骤:8
    8
    将煮好的面条捞起。
  • 葱油拌面的做法步骤:9
    9
    浇上两汤匙葱油,适量酱油水,再撒点葱花,点一些剁椒,拌匀开吃。
  • 1、炸葱油最好用粗壮一点的小葱,这样葱味浓一些,或者可以加一些大葱洋葱。不建议用太嫩的小葱,水分太大,葱味也淡。油要用没有明显味道的油,注意小火炸。 2、酱油水根据自己的喜好调配,喜欢甜的可以加一点糖。 3、拌面的面条不要煮得太软烂,不好吃,9成左右熟,刚刚没有白心,筷子夹断时稍微要用一点点力,很大力就是没熟哦。 -使用的厨具:平底锅、煮锅
    所属分类: 面条   家常菜   早餐  

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