丝瓜蒸粉丝

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  粉丝一捆就够了。我拿来做另外一道菜，一起浸泡了。丝瓜选中等大小的就行，切出来十几片就够做这道菜。如果丝瓜有剩余，也没事，可以拿来做个鸡蛋丝瓜汤，我们的目标是：不浪费一星半点食物。

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丝瓜削皮洗干净，斜切。

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这样子的。

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蒜头剁碎。

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腊肠斜着切片。

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豆瓣酱，任意牌子。郫县豆瓣酱最好。

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切好的丝瓜摆盘。

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腊肠摆在丝瓜上。

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再把泡好的粉丝放在中间。如果希望粉丝在这一步好摆放的话，可以先把粉丝烫一下，柔软，好操作摆盘。我省了一步，喜欢吃干身的粉丝。焯过水的粉丝吃起来软、黏。个人喜好，不必一致。

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葱切碎。

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热锅热油爆香蒜泥。

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倒豆瓣酱，糖，盐，生抽。炒均匀。

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倒芡汁。

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小火翻炒均匀，把炒好的酱汁淋在粉丝上。

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蒸锅里加足够的水，把丝瓜放在蒸笼里。盖盖，大火煮开后继续蒸6-8分钟，最后一分钟快速开盖，撒葱花，盖盖继续蒸到时间。时间到了就关火，用菜夹小心夹起盘子出锅，别烫到手了。盘子比锅直径小两个号，容易端出盘子。盘子大，锅小，就要小心别烫着了。