酱香烤鱼

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“以前吃烤鱼总是去外面,每次都得至少二三百,因为疫情,我们要自觉的减少聚集,另外呢,现在餐馆因为客流减少,所以食材也不是特别新鲜。还是在家更放心一些。因为家里有小朋友,所以没有加辣椒。配料也是,看家里有什么。把家里能找到的配料基本上搜了个遍。”

食材明细

主料
辅料
调料

酱香烤鱼的做法步骤

  • 酱香烤鱼的做法步骤:1
    1
    超市买回来的草鱼在颈部切一刀取出腥线,双侧都要取。在颈部切开的时候就会看到一个小白点,把它拽出来,边拽边拍打鱼的背部。很容易。
  • 酱香烤鱼的做法步骤:2
    2
    把鱼内部抛开,切到背部,但是不要切断了。去掉内脏部的黑膜。
  • 酱香烤鱼的做法步骤:3
    3
    我把鱼鳍鱼尾都去掉了,这步可以省略。整条鱼反复清洗干净。
  • 酱香烤鱼的做法步骤:4
    4
    在鱼的表面撒上盐,料酒,胡椒粉,适量酱油,并涂抹均匀。放置一旁。
  • 酱香烤鱼的做法步骤:5
    5
    烤盘上包裹锡纸,刷上一层植物油。没有锡纸可以不放。
  • 酱香烤鱼的做法步骤:6
    6
    摆上姜片。洋葱。
  • 酱香烤鱼的做法步骤:7
    7
    将鱼放到锡纸盘上。压在洋葱姜片上。鱼表面刷些植物油防干,鱼身上再放一些姜片,葱段,撒上点烧烤料。腌制20分钟。
  • 酱香烤鱼的做法步骤:8
    8
    我用的是孜然味的烧烤料。
  • 酱香烤鱼的做法步骤:9
    9
    烤盘放在烤箱中部,烤箱上下控温,220度烤25分钟。我没有把烤箱提前预热。
  • 酱香烤鱼的做法步骤:10
    10
    另一旁准备葱姜蒜,花椒,麻椒,孜然,八角香叶。
  • 酱香烤鱼的做法步骤:11
    11
    准备适量自己喜欢的配菜我这里有豆芽,莴苣,莴苣叶,洋葱,千页豆腐,蟹味菇等。配菜可以看自己个人口味。
  • 酱香烤鱼的做法步骤:12
    12
    起锅烧油。
  • 酱香烤鱼的做法步骤:13
    13
    下入葱姜蒜等香料翻炒。
  • 酱香烤鱼的做法步骤:14
    14
    加入一大勺香气酱。
  • 酱香烤鱼的做法步骤:15
    15
    再加入一勺海鲜黄豆酱。
  • 酱香烤鱼的做法步骤:16
    16
    最后加一点火锅底料,我用的是清汤小肥羊火锅底料,加一点即可。
  • 酱香烤鱼的做法步骤:17
    17
    加入一大碗清水煮开。
  • 酱香烤鱼的做法步骤:18
    18
    水有点加多了。可以尝尝味道,如果淡的话可以加适量盐。
  • 酱香烤鱼的做法步骤:19
    19
    水开后下入所有配菜,煮3分钟。不用完全煮熟煮烂。后面还要二次烤箱烘烤。
  • 酱香烤鱼的做法步骤:20
    20
    另一边烤鱼烤的差不多了,拿出来。出烤箱的烤鱼忘拍照了。将锅内煮的菜连汤带水放在烤鱼上。
  • 酱香烤鱼的做法步骤:21
    21
    再次放入烤箱,200度烤10分钟。
  • 酱香烤鱼的做法步骤:22
    22
    出锅了。可以吃了。因为家里有小朋友,所以没有加辣。
  • 女人一般都会碰到两个天敌纠其一生:一个叫吃不吃,一个叫买不买。 -使用的厨具:烤箱、炒锅
    所属分类: 热菜   烤箱菜  

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