““类似于郑州烩面的做法，烩面的面坯制作比较麻烦，面坯要刷油，居家制作不适合，为了吃两碗面，到处弄的全是油。而这种面的做法不用刷油，把醒好的面推开，切成条状，扯开就下锅，口感私毫不逊色于烩面，特别适合居家制作。” ”
食材明细
香菇牛肉扯面的做法步骤
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1牛肉切丁，姜蒜备好待用。
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泡好的干香菇改刀待用。
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泡好的黄花菜、木耳冲洗干净待用。
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炒锅上火放油烧热，放入适量花椒、八角炒出香味，放入牛肉煸干水分。
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放入香菇、酱油煸炒。
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放入豆角、番茄翻炒，加适量开水炖一会儿。
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待豆角炖至熟透，加入黄花菜、木耳，再炖一会儿。
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加入开水至所需要的量，放盐、蚝油、胡椒粉、味精调味。
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把醒好的面推开。
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切成宽条。
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两手抓住面条的两端，扯至需要的厚度，大长可以撅断，逐条下入锅中。煮熟后放入香油。
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成品。汤浓面筋，肉香味美，有面有菜又有汤，非常美味。
1.类似于郑州烩面的家庭做法。最好用牛羊肉，大肉次之。2.和面时放少许盐，面会更加筋道。3.出锅时淋上香油是传统做法。4.出锅前放上菠菜更美味。5.油泼辣子少不了。 -使用的厨具：煮锅、炒锅
